Van de hoofdstad van Jazz naar de thuisbasis van de Chiefs tot het hebben van de hoogste waterglijbaan ter wereld, Kansas City is populair voor veel dingen. Maar veel van alles, KCMO staat bekend om zijn barbecuescène. Hier zijn vijf Kansas BBQ -ervaringen die je niet kunt missen.
Zeggen dat we dolblij waren in Kansas City is een understatement. We hadden al eeuwenlang met onze geweldige vrienden Melissa en Peter gesproken om hier te komen.
Melissa – A KCMO Local – woont nu bij Peter in San Francisco en we hebben ze daar vaak bekeken, het verkennen van de veel bars en coole plekken van SF.
Maar we waren heel blij dat we kunnen zien waar Melissa opgroeide, haar vrienden en fam ontmoette en de bezienswaardigheden de stad van fonteinen zien.
Waarom ‘City of Fountains’? Kansas City is de thuisbasis van 200 van hen.
En dat is niet de enige bijnaam van de stad. Het is ook bekend als Parijs van de Plains, Cowtown en natuurlijk KCMO, wat het cruciale onderscheid maakt tussen Kansas City, Ka en Kansas City, Missouri trouwens.
Maar de bijnaam waarin we veel geïnteresseerd zijn, is deze:
Kansas City – BBQ Capital of the World
Veel steden in de staten beweren dat ze de barbecue -hoofdstad zijn – Eastern Missouri -buur van Kansas City St. Louis bijvoorbeeld. Dus wat maakt KCMO anders dan de rest?
In één woord: saus.
Kansas doet wat je een natte barbecue zou kunnen noemen. Het vlees is natuurlijk cruciaal, maar het speelt tweede saxo voor de saus. En elk barbecue -huis heeft zijn eigen eigen mix.
In St. Louis hebben ze trouwens een drogere stijl, gericht op het wrijven en rook op het vlees.
Wat dan ook.
Onze harten zijn met Kansas Barbecue en we gaan nu allemaal over de saus. Hier is onze keuze van vijf plaatsen om niet te missen.
Trouwens, als je niet weet wat ‘verbrande uiteinden’ zijn, lees dit als eerste of alles wat je gaat lezen zal raar klinken.
Q39
De nieuwste van de barbecueplaatsen in de stad, Q39 heeft op de bekendheid geschoten dankzij de prachtig bewerkte branding en roem in nationale pit -roker- en barbecue -wedstrijden. U kunt hun verscheidenheid aan trofeeën en prijzen bekijken die te zien zijn.
Binnen, Q39, is de schuurachtige open ruimte veel meer op een modern restaurant dan de cafetaria-stijl van veel standaard BBQ-spots in KC. In plaats van uw eten aan de balie te bestellen en te verzamelen, zit u met menu’s en komt servers naar u toe met tafelservice.
Er zijn echter knikken naar de oude school met een open keuken, veel foto’s op de muren en een caddie sauzen op elke tafel.
Het eten bij Q39 is uitzonderlijk en komt veel eleganter gepresenteerd dan andere plaatsen. De borst, die wordt geserveerd in lange dikke stroken is zacht en de verbrande uiteinden zijn heerlijk. Wat de ribben betreft, ze zijn sappig maar niet de val van de botten zoals beloofd.
Dit is echter allemaal betwist, omdat de sauzen die ze hier maken uitstekend zijn. Pittig, kruidachtig en een goede hit van azijn.
Goed voor nieuwkomers of waar u uw date kunt nemen voor een BBQ.
Jack Stack Barbecue
Jack Stack, een echte instelling in Kansas City en een succesvolle keten in de stad, heeft alle gevoel van een old-school American Steak Restaurant.
Er is zelfs een gebronsd koeienbeeld buiten.
Binnenin zijn cabines de oproep van de dag en vrolijke servers komen je kopen aan je tafel. Dit was onze eerste ervaring van KCMOBBQ en wat een geweldige manier om dingen te beginnen. Al snel hadden we onze tafel gevuld met heerlijk eten en in vrolijkheid verscholen.
Christina ging rechtstreeks naar de verbrande uiteinden, die uitstekend waren, en mijn baby -rugribben gingen een traktatie af. Mijn spare ribben waren echter een beetje taai. De sauzen hier zijn uitstekend, hoewel ik het moeilijk vond om de echt pittige uit de selectie te kiezen.
Het echte take-home van Jack Stack was echter veel meer wat bij het vlees kwam. Deze plaats doet zeker de beste partijen in de staat. De bonen zijn zoet en worden gemengd met de saus, de mac n kaas is geweldig, maar de kaasachtige maïs is verbluffend.
Jack Stack had een tijdje het recept voor zijn kaasachtige maïs op zijn website, maar niet meer. Waarschijnlijk net zo goed omwille van mijn hart!
Het meest onverwacht was het dessert. Hoewel we in kieuwen waren gevuld, slaagde onze server erin ons te overtuigen om de worteltaart te proberen. Christina, die sowieso geen fan is van cake, was sceptisch, maar toen het kwam, verraste we we alle vier.
Een solide optie voor een chique diner met familie en goede vrienden.
Gates Bar-B-Q
Het bezoeken van Gates Bar-B-Q is als een stap terug in de tijd-op een goede manier! Gevuld met memorabilia van het gietijzeren hobbypaard kun je een kwart naar de oude Gates -borden rijden van toen de oprichter George Gates Gates Ol ’Kentucky in 1946 opende.
Bestel aan de balie vanuit de agressief vriendelijke keuken-ze schreeuwen ‘Hallo, mag ik u helpen?’ Op een zeer krachtige manier-u kunt kiezen uit een reeks opties die verbijsterend zijn naar de first-timer.
Als first-timers wendden we ons tot de persoon die friemelen om zijn aankoop achter ons te krijgen en vroegen het hem. Meteen vertelde hij ons dat hij een heel rek kreeg “omdat ze de beste zijn” die hij uitlegde. Ze zijn ook een goede prijs voor $ 25 per stuk. En je mag ook je rek kiezen. Als je dapper en hongerig genoeg bent.
We waren geen van beide en gingen voor verbrande uiteinden en zijkanten van bonen en augurken. Ik denk dat we heel verstandig hebben gekozen.
Geserveerd in een ‘hoggie’ – een kussenachtig zacht gigantisch hotdogbroodje – was het royale deel van verbrande uiteinden zacht en gefragmenteerd en gesmoord in de beste saus die we hadden geproefd. Dit was serieus.
Wat de bonen betreft, ze waren zoet maar niet te veel, en de augurken waren dik gesneden en heerlijk. Maar de saus … Ik werd verliefd op de extra hete saus en kreeg een fles om mee naar huis te nemen.
Aan de deur ontdekten we een volledig gebrek aan wifi om een Uber -huis te kopen en wachtten we uiteindelijk op eeuwen op een taxi.
In de tussentijd vertelde de persoon aan de deur, die hier al tientallen jaren werkte, ons dat de eigenaar en George’s kind Ollie Gates ergens in de Warren of Rooms was. Hij dineerde met zijn dochter en genoot van het spel.
Hij nam ons vriendelijk mee om deze eerbiedwaardige heer te ontmoeten, die zijn maaltijd, zijn dochter en het spel verliet om een foto te maken en een snelle praatje met ons. We waren erg onder de indruk.
Mijn geliefde plek in Kansas voor BBQ-Sorry Bar-B-Q. De beste saus die we hadden en ook de beste verbrande uiteinden. Kies zorgvuldig uw Gates Bar-B-Q-locatie. Elk heeft een andere sfeer. We gingen naar de Emanuel Cleaver II Boulevard -locatie.
Jones Sisters ’Bar-B-Q
Jones Bar-B-Q is een uitweg van de stad en aan de staatskant van de staat Kansas en heeft recent veel veranderingen zien gebeuren. Het middelpunt van het tv -programma Queer Eye, dat is gevestigd in KCMO, de twee zussen die de joint runnen, hebben deze plek omgedraaid.
Deborah ‘Shorty’ en Mary ‘Little’ Jones namen de put over van hun vader en mixen nog steeds hun sauzen en barbecueer hun vlees elke dag.
Maar de kleine schuur die ze koken van vlak bij de snelweg heeft nu een tuin met zitplaatsen, ze hebben de juiste bewegwijzering en hun saus, wat je kunt krijgen (we hebben gedaan!) Wordt geleverd in een chique glazen fles.
Wat het eten betreft, het vlees is goed gerookt en zacht. Onze verbrande uiteinden en rundvleesplak kwamen met twee kanten. De bonen hier zijn uitzonderlijk en komen ook vol met gehakte verbrande uiteinden. De slaw is ook het bestellen waard.
Jones Bar-B-Q heeft een charmant lokaal gevoel. Een van de zusters, Shorty, was in de keuken toen wij daar waren en genoot van Christina’s Aussie -accent. In de tuin was een van hun vrienden druk bezig haar zelfgemaakte 7-up pond cake te verkopen en met klanten te schertsen. Het was heel erg leuk.
Een geweldige ervaring met de bonus van heerlijk eten. Kom hier echter vroeg omdat ze vaak uit vlees verkopen. Vergeet niet om ook een bier van $ 1 met de lunch te pakken!
Arthur Bryant’s barbecue
Een plek met echte geschiedenis, Arthur Bryant’s wordt door velen beschouwd als het meest populaire barbecue -diner in het hele land.
Het is hier al jaren en je vraagt je af terwijl je binnenloopt hoeveel dingen zijn veranderd. Onze gok is: niet veel.
Oude foto’s bedekken in wezen elke muur van hoe dingen vroeger waren, hoewel de foto van Woodrow Bacon, die hier al meer dan 60 jaar werkt, versterkt hoe weinig Bryant is veranderd.
Het heeft zo’n lokale sfeer, de randen hebben een beetje ruwheid, maar het voedsel spreekt voor zich. Dat en het zien van een agent park op en binnenstappen. De vloer is een beetje glad van vet, er is een funky geur over de plaats en de metalen leuning aan de balie is een beetje wiebelig.
Maar de barbecue hier is geweldig.
Je koopt bij de doelbewust Surly Kitchen – en hangen niet rond, ze hebben haast – verzamel dan je augurkopties van de standaard.
Eenmaal beladen met je vlees, vind je een tafel en feest je op enorme brokken uitstekende verbrande uiteinden, broodjes vol met zacht gesneden borst en baby -rugribben om voor te sterven.
De drie sausopties zijn leuk om te proberen, hoewel het origineel de beste is. Wat betreft de zijden, de bonen zijn donker en broedend, hoewel zoet en rijk, en de aardappelschuim is echt uitzonderlijk – als een gekke kaasachtige aardappelbak.
Zo’n instelling, Arthur Bryant’s is een must-bezoek in Kansas City. Het is op de weg van het Negro Leagues Baseball Museum, dat ook een prioriteit is voor bezoekers. Je bent ook in de buurt van de Boulevard -brouwerij die ook echt een bezoek waard is.
Zorg ervoor dat je weet wat je doet voordat je hier komt. Het is goed, maar kan een beetje confronteren met een BAR-B-Q-newbie.
Een opmerking over Joe’s bar-b-que
We hoorden steeds opnieuw dat het gaan naar Joe’s-voorheen Oklahoma Joe’s-een must is, maar we hebben ook gehoord dat een wachtrij van 45 minuten voor voedsel normaal was. Ik hou net zoveel van mijn barbecue als ik van een lokale aanbeveling hou, maar ik haat het om meer in de rij te staan. Sorry Joe. misschien volgende keer.
Trouwens, er zijn een paar Joe’s barbecueplaatsen in KC – de oorspronkelijke locatie die deel uitmaakt van het benzinestation is blijkbaar de beste.
De heer Ollie Gates en US Inside Gates Bar-B-Q, Kansas City
Leave a Reply